Chloe小廚房

滋味單純的奶油餐包... 與正餐一起食用 簡單好吃 又不會搶走主食的風采 若是搭上一杯好咖啡 抹上果醬 卻又可以成為下午茶主角... 之前 嘗試過許多食譜 有些太油 有些不夠軟 修改了好幾次 終於 做出自己喜愛的味道跟口感 材料 糖 40 g 鹽 5g 水 200 ml 蛋 2 顆 高筋麵粉 400 g 酵母 1 t 奶油 100 g 做法 將奶油以外的材料 依序放進麵包機裡 選擇麵糰功能 水的部分 可以保留10-20 ml 依麵糰濕度慢慢添加 等麵糰吸水之後 再加奶油繼續攪拌 麵糰發酵完畢之後 將麵糰取出 放到灑了手粉的墊子上 溫柔將的大氣泡擠出 分割成8份 整成橢圓形 每份麵糰約莫100-105 g 此麵糰的水份跟油份都不低 所以相當軟 在整形上會有些困難 若是不好操作的話 可以多用一點手粉 但要注意 若是手粉的量過多 會影響口感 整形好了之後 擺進放有熱水的烤箱裡 做最後的發酵 等麵糰發到大約2倍大的時候 將麵糰及水拿出 烤箱預熱至350 F 麵糰送進烤箱 烤20-25分鐘 或是 麵包上色 就完成囉 烤之前 可以在麵糰表面塗上蛋液 這樣烤色會更美 也會有淡淡的蛋香味 因為 家裡沒有蛋了 照片裡的麵包 表面塗了一點蜂蜜水 效果也不錯 這個比例做出來的餐包 非常柔軟 成功~~