Chloe小廚房

知道這個做麵包的簡單方法已經很久了 可是 LE鍋平時都很忙 沒有辦法拿來烤麵包 直到最近才有機會嘗試 做出來的麵包 真的是外脆內軟 相當好吃 推薦給忙碌 但是有LE鍋的朋友 材料 All purpose flour 三杯 鹽 1又1/4t 速校酵母 1/4t 水 1又1/2杯 (原食譜份量為1又5/8杯的水 我稍微減少了) 做法 先將乾性材料均勻混合 在加入水攪拌 蓋上保鮮膜 室溫發酵 14小時 發酵完成的時候 麵糰很軟 有很多的孔洞 在工作臺上灑大量的手粉 到上發酵完畢的麵糰 上方在灑上大量的手粉 稍微把大泡泡擠出 將麵糰 對折個二三次 蓋上濕布 進行最後發酵 約莫二小時 含水量很高 整型就隨便啦 反正怎麼整都是一團 發酵完成前30分鐘 將LE鍋連同鍋蓋放入烤箱 一同預熱到450F 小心取出鍋子 將麵糰丟進去 帶蓋烤30分鐘 移掉鍋蓋 再烤20-30分鐘 直到表面呈現焦糖般的顏色 移到架上放涼就完工囉 這次最大的敗筆就是 鍋子太小了 帶蓋烤的時候麵糰頂到蓋子 上方有點被擠壓到 氣孔沒有下方美麗 看來 是買新鍋子的時候了!