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好久沒有寫文章了...
2014年底搬回台灣 發生了好多事
今年 終於又搬回美國 在麻州落腳了
這幾年的血淚史 等時間充裕一點再慢慢寫
今天好不容易擠出一點時間 做了牛奶小餐包
就拿他來當復站第一PO吧....
廢話不多說 先上圖
這種小餐包 超級實用
可以單吃 可以包餡 也可以當附餐麵包 是居家良伴阿~
材料:
高筋麵粉 300g
無鹽奶油 20g
糖 30g
鹽 5g
牛奶 200ml
酵母 3g
作法
烤箱預熱華氏350度 攝氏175度
先把奶油以外的材料攪打成團
然後加入奶油 打到麵團光滑 有些許薄膜
進行第一次發酵至麵團大約二倍
接著將麵團分成約60g一個 拍掉大氣泡 滾圓整形 包餡(隨個人喜歡)
進行第二次發酵 (約50min)
在表面均勻刷上蛋液或牛奶
進烤箱 烤18-20 min 表面呈現漂亮的顏色 就完成囉(如果烤箱上火溫度太高 上色太快 可以蓋上鋁箔)...
這次做了二種口味 一個是原味 用來搭配前幾天熬煮的藍莓醬
有白芝麻的是紅豆餡 都一樣柔軟好吃喔~
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